1.准备主料:带鱼、红烧葱、鱼段姜、简单家常蒜、做法红辣椒。红烧
2.带鱼洗净，鱼段切成段，简单家常加入料酒2勺、做法盐2克、红烧白胡椒粉2克、鱼段大葱、简单家常姜片，做法腌制30分钟。红烧
3.卤制时间是鱼段先拌好红烧酱:0.5勺生抽+2勺老抽+1勺蚝油+1勺番茄酱+1勺糖+4勺水。
4.拌匀，简单家常白糖融化备用。
5.腌制好的带鱼用厨房纸巾吸收表面水分，防止油炸时油溅烫伤。
6.锅中倒入适量的油，油量不能超过带鱼，油温七成热，放入带鱼中炸。
7.上色定型后翻过来。
8.两面煎至金**取出。
9.锅里留少许底油，放入蒜和姜片炒香。
10.放入带鱼，加入准备好的红烧，根据情况适当加点水。
11.盖上锅盖焖2-3分钟，可以更好的锁住食材本身的营养。出锅前撒上葱花和红辣椒丁。
12.做出了一道经典的家常菜美味红烧带鱼。
13.好吃，咸的甜的，越吃越想吃的那种。
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，，鱼身便无细刺，很适合小孩子和一些怕鱼刺的人食用，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜，是一道非常美味的佳肴。
红烧带鱼
1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟;姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。
2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。
3、 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。
4、 烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金**，盛起沥干油。
5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。
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